広島菜は、九州の高菜、信州の野沢菜と共に日本の三大漬け菜の一つとして知られている。堂々たる風格と程良い歯切れ、豊潤な風味から「漬け菜の王様」ともいわれ、主に中国山地から瀬戸内海に流れる太田川流域(広島市安佐南区の川内地区で、品種・系統及び栽培の改良を重ねながら栽培されている。
広島菜を漬物にした「広島菜漬」は広島県内のスーパーや、食料品店で販売されている他、おみやげとして広島駅の売店や広島空港などでも販売されている。
広島菜の特徴は、適当な歯切れと、わさびのような香りおよび鮮やかな緑色で食をさそう。
いろいろ調理方法はあるが、熱々ご飯の上におき箸で海苔巻きのように巻いて食べるのが一番おいしい。
お結びに巻いて食べるのもこれまたおいしいですよ。醤油を少しつけてください。
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広島名物として「ちんでん」がある
ちんでんとは広島の人が電車の愛称として使っている
ちんちん電車を短くしたもの
ちんちんとベルが鳴り発車するところからきたと聞いている
いまや広島の電車は走る博物館といってもいいと思う
各地区で廃止になった電車を払い下げ広島でリサイクリングしている
しかも低公害、安くて低公害な電車はすばらしいと私は思う
中には被爆を受けた電車が現役で走っています
広島電鉄の公式サイトに電車が載っています
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広島ラーメンの特徴は、豚骨をベースに鶏ガラ、野菜などを煮込んだ濃いめのスープに醤油を加えたいわゆる「豚骨しょうゆ味」です。 同じ広島県内で一足先に有名になった尾道ラーメンとはかなり異なり、豚骨ラーメンと醤油ラーメンの折衷といった感があるが、店舗によって微妙に違う独自の風味がある。具にはチャーシューの他に、青ネギと細モヤシが加えられています。
麺は中細ストレートが主流。広島ラーメンの元祖とされるのが『しまい』と言われている。この店の親族が始めた店が、『陽気』と『すずめ』であり市内に広まったとされています。
また、「しまい」、「上海総本店」など、屋台発祥の有名店もある。
広島はお好み焼きが有名でラーメンのイメージが隠されています。その昔、広島のラーメンがすきといった福岡出身の女性歌手が言っていた。
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